Agent polyvalent de restauration scolaire (h/f)

Le service de restauration scolaire est un service public facultatif dont le but est de proposer aux enfants scolarisés à l’école maternelle et élémentaire de CHANCEAUX le repas de midi présentant les garanties d’hygiène de sécurité alimentaire et d’équilibre nutritionnel à un prix inférieur à celui du marché. Le nombre de repas/jour est de 330. Le restaurant accueille également le personnel municipal, les enseignants et produit les repas des enfants accueillis par l’ALSH pour ses activités extrascolaires.

- Confection des mets (hors d’œuvres et desserts)
- Aide à la réalisation des techniques culinaires de base préalable à la confection des repas dans le respect des règles d’hygiène
- Mise en place et préparation de la salle
- Service des repas en self (plats chauds)
- Nettoyage et désinfection des locaux

Activités mise en œuvre pour assurer les principales missions :

Activités de cuisine :
- Confection, dressage et mise en self des desserts et des hors d’œuvre
- Découpe et répartition du pain
- Épluchage et décontamination des légumes
- Service au self des plats chauds
- Dressage des tables des maternelles

Activités fin de service :
- Débarrassage et nettoyage du self et de l’armoire chaude
- Nettoyage de la zone de préparation froide
- Nettoyage du matériel
- Nettoyage des batteries de cuisine / plonge
- Nettoyage du lave-vaisselle et de la zone de plonge
- Nettoyage de la salle du restaurant et de la zone de réception des marchandises
- Nettoyage et désinfection des sanitaires (vidage de poubelles, vérification de la présence de papier hygiénique, essuie-mains et savon).

- Connaître les denrées alimentaires brutes et transformées, leur équilibre nutritionnel
- Maîtriser les techniques culinaires et le fonctionnement des matériels
- Maîtriser les normes d’hygiènes et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
- Sens du contact avec les différents partenaires internes
- Autonomie, rigueur, organisation
- Rapidité d’exécution