Assistance à la production de préparations culinaires
Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration Effectuer l’épluchage, le lavage et la coupe des légumes et fruits Préparer les entrées froides et les desserts Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés Proposer des idées de menus et de recettes froides Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Distribution et service des repas
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self et vitrine …) Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Nettoyage du matériel et des locaux
Nettoyer le matériel et les équipements de cuisine Ranger et nettoyer les locaux Effectuer la plonge (vaisselle et batterie)
Le profil recherché
COMPETENCES
Connaissances
Les techniques culinaires de base, de présentation des plats Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective Les techniques de remise en température des aliments Les aliments (caractéristiques, association, préparation) Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…) Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE) L’organisation des EPLE L’environnement territorial Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur
Compétences Opérationnelles
Détecter les dysfonctionnements et les signaler Organiser son travail et son espace de travail Savoir utiliser tous les matériels de cuisine Utiliser et nettoyer la machine de plonge Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté Travailler en sécurité Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité Appliquer les règles de gestes et postures
Compétences Comportementales
Être réactif, rigoureux et organisé Faire preuve de capacité d’adaptation Faire preuve d’autonomie Être force de proposition et de prise d’initiatives Travailler en équipe
Bienvenue chez CONSEIL REGIONAL CENTRE VAL DE LOIRE
Le Conseil Régional recrute pour le lycée Jacques de Vaucanson de Tours un.e aide de cuisine à partir du 1er septembre 2025.
L’aide de cuisine participe aux activités de production de repas, aux missions de distribution et de service des repas des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration dans le respect des normes d’hygiène.