Le Château Belmont Tours by The Crest Collection, 4*, 65 chambres, un restaurant semi-gastronomique de 90 couverts et son bar, 3 salles de séminaire et un Spa Sothys est à la recherche d'un/e Chef/fe de cuisine pour venir renforcer l'équipe en cuisine sous la résponsabilité du chef exécutif.
Il ou elle aura pour rôle d'encadrer une équipe de 6 personnes en établissant une relation proactive et bienveillante avec ses collaborateurs tout en alliant technique, plaisir et créativité. La carte est a établir avec son équipe à base de produits frais et locaux. Un beau challenge, CDI 39h, un weekend sur deux !
Missions et responsabilités en collaboration avec le chef exécutif :
- Réalisation intégrale de la carte de restauration et création de plats du jour quotidiens, des cartes spécifiques aux évènements (séminaires, banquets, pauses, cocktails, etc) - Propositions et mise en place de cartes de saison, - Etablissement des fiches techniques et contrôle des ratios, - Vérifications et contrôles des stocks marchandises, - Commandes des stocks marchandises, - Gestion et management de l'équipe cuisine - Mise en place et entretien des partenariats avec les mercuriales - Mise en place et entretien des partenariats avec les fournisseurs favorisant les circuits courts
Notre profil idéal
- Vous avez déjà exercé le poste de Chef/fe de cuisine durant 3 ans - Ou vous avez déjà exercé le poste de Second/e de cuisine pendant 4 ans - Vous êtes un/e leader et force de proposition - Les rush ne vous font pas peur : la résistance au stress est une base - Vous avez la négociation dans le sang pour interagir et démarcher de nouveaux fournisseurs - Vous êtes rigoureux/euse: l'organisation c'est la clef! - Vous êtes flexible sur les horaires: un/e bon/ne chef/fe est là pour ses troupes - Vous êtes créatif/ve - Vous souhaitez travailler dans un cadre verdoyant tout en étant en centre ville de Tours et avec une équipe dynamique
Compétences techniques
- Maîtrise des normes HACCP - Compétences commerciales pour négocier avec les fournisseurs - Bonne élocution à l'oral comme à l'écrit - Compétences managériales